Browsing by Subject "Productos pesqueros"
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(Universidad de ChilePrograma Cybertesis, 2005)Las tradicionales fuentes de gelatina, presentan problemas para las comunidades judías y musulmanas y para mercados preocupados por la encefalopatía espongiforme bovina, por lo que el uso de desechos de pescado puede ...
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Propiedades antioxidantes y funcionales de cinco algas chilenas sobre la calidad de pasta de salmón (Universidad de ChileCyberDocs, 2008)Entre otras múltiples reacciones, los radicales libres pueden interactuar con ácidos grasos de las membranas celulares y causar la destrucción oxidativa de las mismas; a este proceso se le denomina lipoperoxidación. En los ...