Browsing by Author "Facultad de Ciencias Agronómicas"
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Vergara Hinostroza, Cristina (Universidad de Chile, 2013)Las fuentes naturales de pigmentos rojos son escasas y comúnmente se utiliza la betanina que se obtiene de la betarraga (Beta vulgaris). La tuna púrpura (Opuntia ficus-indica) es una fuente de betalaínas, las cuales podrían ...