Browsing by Author "Tapia Villanueva, Cristian Adolfo"
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Romo Ortiz, Tatiana Isabel (Universidad de Chile, 2019)El objetivo general de este trabajo de tesis fue obtener y caracterizar estructural, fisicoquímica, reológica y texturalmente emulsiones O/W estabilizadas por complejos solubles de proteínas de quínoa/polisacáridos aniónicos ...
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Briones Cortés, Mirko Elías (Universidad de Chile, 2023)Debido a su seguridad y eficacia, demostrada a través de los años, los medicamentos antigripales han tomado una notoria importancia en el mercado farmacéutico, esto se puede notar en que la mayoría de los laboratorios ...
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Arazo Rusindo, Migdalia Caridad (Universidad de Chile, 2021)Durante las últimas décadas, las combinaciones entre proteínas y polisacáridos juegan un papel clave en la estructuración y estabilización de los sistemas alimentarios, así como en los sistemas de liberación de fármacos. ...