| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Vinagre Leiro, Julia, 1931- | es_CL |
| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Romero Palacios, Nalda Marcela | es_CL |
| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Masson Salaüé, Lilia | es_CL |
| Author | dc.contributor.author | Aguilera Aravena, Alvaro Rodrigo | es_CL |
| Author | dc.contributor.author | León Silva, Juvenal Alejandro | es_CL |
| Staff editor | dc.contributor.editor | Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas | es_CL |
| Staff editor | dc.contributor.editor | Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química | es_CL |
| Admission date | dc.date.accessioned | 2012-09-12T18:24:51Z | |
| Available date | dc.date.available | 2012-09-12T18:24:51Z | |
| Publication date | dc.date.issued | 2004 | es_CL |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/tesis/uchile/2004/aguilera_a/html/index-frames.html | es_CL |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/105402 | |
| General note | dc.description | Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos | es_CL |
| General note | dc.description | No autorizada por el autor para ser publicada a texto completo en el Portal de Tesis Electrónicas | es_CL |
| Abstract | dc.description.abstract | La presente memoria titulada “Manual de Calidad y Manual de Procedimientos Generales para la Acreditación del Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas”, tuvo como objetivo elaborar el “Manual de Calidad” y el “Manual de Procedimientos Generales” para el Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas. Esto obedece a la creciente demanda de clientes que requieren de los servicios de análisis químicos de alimentos que sean confiables.
Para ello se realizó una exhaustiva revisión de la normativa vigente en Chile, que incluyó a NCh-ISO 17025.Of2001 “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración”, indispensable para la acreditación del laboratorio. En lo que respecta a Sistema de Gestión de la Calidad, se consideró de interés actualizarlo de acuerdo a NCh-ISO 9001.Of2001 “Sistemas de gestión de la calidad- Requisitos”, utilizando la terminología de la norma NCh-ISO 9000.Of2001 “Sistemas de gestión de calidad – Fundamentos y vocabulario”.
Del estudio de las normas mencionadas, de Acreditación y de Sistemas de Gestión de la Calidad, emanaron recomendaciones para desarrollar e implementar un Sistema de Gestión de la Calidad en el Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas. Además se incluyen recomendaciones que permitan demostrar la competencia del laboratorio para producir datos técnicamente válidos.
En forma anexa a la memoria se incorporan el “Manual de Calidad” y el “Manual de Procedimientos Generales” del Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas | es_CL |
| Lenguage | dc.language.iso | es | es_CL |
| Publisher | dc.publisher | Universidad de Chile | es_CL |
| Publisher | dc.publisher | Programa Cybertesis | es_CL |
| Type of license | dc.rights | Aguilera Aravena, Alvaro Rodrigo; León Silva, Juvenal Alejandro | es_CL |
| Keywords | dc.subject | Ingeniería en Alimentos | es_CL |
| Keywords | dc.subject | Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas. | es_CL |
| Keywords | dc.subject | Laboratorios-Control de calidad-Manuales | es_CL |
| Título | dc.title | Manual de calidad y manual de procedimientos generales para la acreditación del Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas | es_CL |
| Document type | dc.type | Tesis | |
| dcterms.accessRights | dcterms.accessRights | Autor no autoriza el acceso a texto completo de su documento. | |
