| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Valenzuela Lozano, Fernando | es_CL |
| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | López Garín, Jorge Andrés | es_CL |
| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Castro Montero, Eduardo | es_CL |
| Author | dc.contributor.author | Chadwick Nixon, Maureen | es_CL |
| Staff editor | dc.contributor.editor | Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas | es_CL |
| Staff editor | dc.contributor.editor | Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química | es_CL |
| Admission date | dc.date.accessioned | 2012-09-12T18:24:53Z | |
| Available date | dc.date.available | 2012-09-12T18:24:53Z | |
| Publication date | dc.date.issued | 2005 | es_CL |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/105427 | |
| General note | dc.description | Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos | es_CL |
| General note | dc.description | No autorizada por el autor para ser publicada a texto completo en el Portal de Tesis Electrónicas | es_CL |
| Abstract | dc.description.abstract | El presente trabajo tiene como objetivo estudiar la factibilidad técnico económica de la operación interna de la planta de tratamiento de residuos industriales líquidos (RILes) de una empresa elaboradora de snacks ubicada en la ciudad de Santiago.
Se realizó un análisis de costos directos e indirectos implícitos en la operación, los cuales se dividen en fijos y variables. Paralelo al análisis de costos se llevó a cabo la licitación de la operación de la planta de tratamiento RILes, para lo cual se invitó a participar a 3 empresas del rubro. Una de ellas es la que operaba la planta antes de la licitación.
Luego de analizar los costos de las 4 alternativas, se recomendó a la Empresa Elaboradora de Snacks continuar tercerizando dicha operación con la empresa que operaba la planta de RILes desde los inicios de ésta. Esto debido a que se logró, luego de la licitación, un ahorro real de un 7%, lo que equivale a más de 9 millones de pesos anuales.
Otro objetivo de este estudio fue evaluar la correlación entre las materias primas utilizadas en proceso y la generación de desechos. Esto se realizó mediante análisis estadísticos efectuados en el programa Statgraphics plus 4.0. Se determinó que existe correlación entre los kilos de residuo de papa de la criba por tonelada de papa que ingresa a la planta de producción y el tiempo. También se encontró una relación estadísticamente significativa entre la cantidad de papas que ingresan a producción y la cantidad de lodos generados en el CAF (cavitation air flotation) de la planta de RILes. Por último, se determinó que existe una correlación entre los kilos de lodo generados en el CAF por tonelada de papas que ingresa a proceso y el tiempo.
De esta manera, se recomienda a la empresa utilizar mensualmente los polinomios seleccionados, ya que al tener conocimiento de la cantidad de desechos generados, en función del tiempo y de la cantidad de materia prima, es posible controlar y minimizar la generación de desperdicios en los procesos productivos | es_CL |
| Lenguage | dc.language.iso | es | es_CL |
| Publisher | dc.publisher | Universidad de Chile | es_CL |
| Keywords | dc.subject | Ingeniería en Alimentos | es_CL |
| Keywords | dc.subject | Industrias alimenticias--Aspectos económicos--Chile | es_CL |
| Keywords | dc.subject | Industrias alimenticias--Eliminación de desechos--Aspectos económicos | es_CL |
| Título | dc.title | Factibilidad técnico económica de operación interna de planta tratamiento de riles en empresa elaboradora de snacks y correlación actual entre materias primas utilizadas en procesos y generación de desechos | es_CL |
| Document type | dc.type | Tesis | |
| dcterms.accessRights | dcterms.accessRights | Autor no autoriza el acceso a texto completo de su documento. | |
