| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Castro Montero, Eduardo | es_CL |
| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Acevedo Hernández, Carolina Jaline | es_CL |
| Author | dc.contributor.author | Venegas Fuentes, Paula Ivette | es_CL |
| Staff editor | dc.contributor.editor | Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas | es_CL |
| Staff editor | dc.contributor.editor | Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química | es_CL |
| Admission date | dc.date.accessioned | 2012-09-12T18:24:56Z | |
| Available date | dc.date.available | 2012-09-12T18:24:56Z | |
| Publication date | dc.date.issued | 2005 | es_CL |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/tesis/uchile/2005/venegas_p/html/index-frames.html | es_CL |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/105468 | |
| Lenguage | dc.language.iso | es | es_CL |
| Publisher | dc.publisher | Universidad de Chile | es_CL |
| Publisher | dc.publisher | Programa Cybertesis | es_CL |
| Type of license | dc.rights | Venegas Fuentes, Paula Ivette | es_CL |
| Keywords | dc.subject | Ingeniería en alimentos | es_CL |
| Keywords | dc.subject | Enfermedad celíaca--Dietoterapia | es_CL |
| Keywords | dc.subject | Dieta libre de gluten | es_CL |
| Keywords | dc.subject | Pan | es_CL |
| Keywords | dc.subject | | es_CL |
| Título | dc.title | Desarrollo y optimización de una formulación de pan sin gluten para celíacos | es_CL |
| Document type | dc.type | Tesis | |
