Eficiencia de la mano de obra en dos tipos de packing de uva de mesa (mecanizado y convencional); a través de un estudio de caso en la Región Metropolitana

Abstract

El objetivo del presente estudio es comparar dos tipos de packing, uno convencional y otro del tipo mecanizado para determinar la eficiencia productiva y la eficiencia en la asignación de los salarios de la mano de obra ocupada en packings de uva de mesa.

Se midieron los rendimientos diarios durante la temporada en tres ítem: selección, embalaje y paletizaje, utilizando como unidad de medida la caja de 8,2 kg. Estos resultados fueron analizados mediante el sistema estadístico STATGRAPHICS Plus 4.1, donde se sometieron a análisis de varianza y comparación múltiple de medias, a través de Tukey-Kramer con un 95% de confianza para determinar cuáles tipos de packing son significativamente diferentes unos de otros, planteando a través de una prueba de hipótesis la eficiencia productiva en los distintos packings estudiados.

Además se utilizó como criterio de eficiencia los salarios obtenidos durante la temporada por los trabajadores en los tres ítems analizados. Se aplicó una prueba de signo a los salarios, planteando una prueba de hipótesis que indica la existencia o no de diferencia entre sueldos observados y esperados, determinando así la eficiencia económica desde el punto de vista de la asignación de los salarios.

Se hizo un análisis de costos para determinar la conveniencia económica entre el proceso de embalaje en packing mecanizado y uno convencional. A su vez se compararon estos resultados con los costos de embalar en packings prestadores de servicios.

Tomando en cuenta el número de cajas procesadas por persona en las distintas etapas analizadas (selección, embalaje y paletizaje) se determinó que los packings mecanizados son eficientes desde el punto de vista productivo no así los convencionales que en todos los ítems analizados resultaron ser productivamente ineficientes.

Se determinó que la eficiencia salarial es independiente del tipo de packing utilizado dado que el salario pagado a los trabajadores en la zona del estudio, se calcula teniendo en cuenta las siguientes variables: monto pagado la temporada anterior, valor promedio pagado por caja por la competencia y valor mínimo asegurado diario correspondiente al sueldo mínimo.

Los costos de producción en los packings mecanizados resultaron ser menores que en los packings convencionales. Se confirmó que embalar en packing prestador de servicio es más costoso que embalar en packing propio.

The purpose of the following study is to compose two types of packing, the conventional one with a mechanical type, to determine efficient in the production and the assignment of salaries to workers employed in the packing of table grapes.

The daily yields were measured during the season. Three items were considered: selection, packaging and palletizaje, using as measurement unit the 8,2 kg. box. The results were analyzed using the STATGRAPHICS Plus 4.1 program. Variance analyses and multiple comparison means were used, through the Tukey-Kramer test with a 95% confidence interval to determine which type of packings were different to each other. This was raised through a hypothesis test to measured production efficiency in the packings studied.

As an efficient criterion the wages obtained by the workers in the season were analyzed in the three items used. A sign test was applied to the salaries earned. The hypothesis test was used to indicate if there was a difference between observed and expected salaries, to determine the economic efficiency from the point of view of salaries assignment.

A cost analysis was made to determine the economical convenience between mechanical and conventional packaging. These results were compared with the cost of packaging service provider.

Taking into account the number of boxes processed for person at different stages analyzed (selection, packaging and palletizaje) it was found that the mechanical packing were efficient from the productive point of view. The conventional packing proved not to be efficient in all the items studied.

It was determined that the efficiency wage is independent to the type of packing used because the wage paid to workers is calculate taking into account the following variables: the amount paid the previous season, average value per box paid by the competition and guaranteed minimum value for the daily minimum wage.

Production costs in the mechanical packing were found to be lower than in the conventional packing. It was confirmed that to pack in packaging service provider is more expensive than own packaging enterprise.