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    • Acción germicida in vitro de productos desinfectantes de uso en la industria de alimentos 
      López Valladares, Luis; Romero Reyes, José; Ureta V., Fernando (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2002-03)
      Existe en el mercado una gran variedad de productos desinfectantes de uso tradicional en la industria alimentaria, como cloro, yodo, amonios cuaternarios y sus respectivos derivados. Sin embargo, han aparecido otros ...
    • Raciones enlatadas para alimentación institucional. Formulación y desarrollo 
      Vinagre, Julia; Pontigo R., Rubén; Cádiz C., Víctor; López Valladares, Luis; Wittig Rovira, Emma; Pennacchiotti Monti, Irma (Sociedad Chilena de Tecnología de Alimentos, 1985)
      Se formuló y desarrolló un guiso preparado (garbanzos con carne) en ración individual y destinado a una institución estatal. Se prepararon diferentes formulaciones de guisos que cumplían teóricamente las especificaciones ...