Browsing by Author "Kriukov, Andrei"
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Abugoch James, Lilian; Quitral Robles, Vilma; Larraín Barth, María Angélica; Vinagre, Julia; Kriukov, Andrei; Chávez, Gloria (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2006)El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar las propiedades funcionales y térmicas en carne de reineta (Brama australis) congelada, mediante los análisis de capacidad de retención de agua (CRA), capacidad formadora de ...