Rediseño de proceso de la producción y venta de cecinas en Agrosuper, basado en herramientas de optimización y visualización de datos

Abstract

Agrosuper es una organización perteneciente a la Agroindustria, específicamente se dedica a la producción, distribución y comercialización de alimentos frescos y congelados que en su mayoría tienen origen animal. Este trabajo de título se realizó en la Subgerencia de Planificación Industrial, enfocada en gestionar la planificación de la producción de todos los productos comercializados y producidos por la organización. Uno de los negocios en los que actualmente compite Agrosuper es el de las cecinas. A diferencia de lo que ocurre en pollo, pavo y cerdo donde la empresa es líder en el mercado nacional con cerca de 50% de la participación, en cecinas el market share es cercano al 10%. Para entender por qué ocurre esto, se realizó una revisión del proceso de planificación de cecinas, desde que se consolida la demanda de las sucursales hasta que se realiza la planificación de la producción de los productos en las dos plantas que elaboran este tipo de alimentos. Gracias al estudio realizado, fue posible detectar una serie de problemas a la hora de planificar la producción, entre las que destaca la brecha de información que existe entre las plantas productivas y la cadena de suministro, lo que a su vez genera una serie de ineficiencias dentro de flujo. Mediante un rediseño del proceso se generó un nuevo proceso que presenta una mayor integración de la información y también habilidades esenciales dentro de la cadena de suministro como es la simulación de distintos escenarios productivos. Luego de realizar la propuesta, se realiza una evaluación del rediseño mediante el desarrollo e implementación de una herramienta que realice el proceso de planificación de productiva de ambas plantas de cecinas. Los resultados de estudio permitieron en primer lugar demostrar la factibilidad de automatizar este proceso y en segunda instancia hacer una estimación de la capacidad ociosa, la que alcanza el orden de las veintidós mil toneladas anuales. Finalmente, el rediseño propuesto para aumentar la integración y eficiencia en la planificación de la producción se revela como un aporte beneficioso gracias a la capacidad de disminuir los tiempos de planificación de la producción, asegurar la producción más rentable para el negocio y dándole una mayor visibilidad a las oportunidades de crecimiento desde el punto de vista productivo.