Browsing by Author "Ortiz Viedma, Jaime Alejandro"
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(Universidad de Chile, 2019)La exportación de berries ha ido en aumento los últimos años debido a sus propiedades saludables y al alto contenido de compuestos bioactivos que poseen, dentro de estos se destacan los polifenoles, flavonoles, antocianinas, ...
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(Universidad de Chile, 2019)El objetivo de este trabajo fue analizar la posibilidad de lograr un producto con valor agregado, utilizando CO2 supercrítico, la que corresponde a una técnica de extracción limpia, y el aceite de pulpa de palta como ...
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(Universidad de Chile, 2023)Parastrephia sp es una herbácea endémica del norte grande de Chile con una extensa historia en la medicina folclórica de las comunidades andinas, la cual ha sido traspasada a través de las generaciones hasta la actualidad ...
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(MDPI, 2021)The southern coast of Peru presents a wide diversity of seaweed, which could be used as a new sustainable source of nutritional and bioactive compounds. For the first time, we chemically characterized two species of brown ...
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(Universidad de Chile, 2016)El objetivo de esta tesis es estudiar, analizar y comparar cuatro variedades de paltas consumidas en Chile con el fin de obtener la composición nutricional y componentes bioactivos de ellas. Se realizó una comparación de ...
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(Hindawi, 2021)With the continuous increase in research on lipids, technologies and the development of chemical-analytical methods associated with the characterization and monitoring of different processes that involve modifications in ...
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(Frontiers Media, 2022)The purpose of this study was to apply different pulsed electric field (PEF) conditions as a pretreatment to the freeze-drying (FD) process of Chilean abalone and to assess its effects on protein quality, microstructure, ...
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(Universidad de Chile, 2022)Como producto del procesamiento del arándano en la industria de jugo, se generan residuos que podrían causar impacto negativo al medioambiente. La revalorización de esta materia prima rica en compuestos polifenólicos ...
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(MDPI, 2021)Salmon paste contains nutritious components such as essential fatty acids (EPA, DHA), vitamin E and astaxanthin, which can be protected with the addition of red algae extracts. Phenolic extracts were prepared with an ...
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(2015)Se estudió la relación entre propiedades reológicas y de calidad durante la maduración de palta Hass (Persea americana Mill.). Este estudio en particular, se enfocó en los análisis físicos en palta Hass. Según los análisis ...
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(MDPI, 2021)Vegetable sprouts are a food source that presents high content of bioactive compounds which can also be enhanced through elicitation mechanisms. To better understand the scientific production and research trends on this ...
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(MDPI, 2021)Avocado oil is considered a highly prized food due to its nutritional contribution. On the other hand, Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz (Elaeocarpaceae), common name “maqui”, is an endemic fruit in Chile, well known ...
