La inocuidad alimentaria es esencial para la salud pública y el desarrollo económico, asegurando que los alimentos sean aptos para el consumo. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) generan impactos en la salud ...

Salmonella spp. y Listeria monocytogenes son dos microorganismos que representan una amenaza para la salud pública a nivel mundial, debido a su capacidad de producir enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA). En ...