Análisis de los sistemas de vigilancia en inocuidad alimentaria en Chile : una mirada comparativa con países desarrollados (2017-2021) y futura adaptación ante tendencias globales

Abstract

La inocuidad alimentaria es esencial para la salud pública y el desarrollo económico, asegurando que los alimentos sean aptos para el consumo. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) generan impactos en la salud y economía, lo que hace central la labor de los Sistemas Nacionales de Vigilancia en Inocuidad Alimentaria (SNVIA) en la prevención y control de riesgos. Este estudio analiza el SNVIA en Chile (2017-2021), su impacto en la salud pública y su comparación con el New Zealand Food Safety System (NZFSS), identificando oportunidades de mejora. A través de una caracterización del SNVIA chileno y su comparación con el modelo neozelandés, se proponen estrategias alineadas con buenas prácticas internacionales para optimizar la inocuidad alimentaria en el país. Principales Hallazgos El SNVIA en Chile es fragmentado, con múltiples entidades responsables (MINSAL, SAG, ACHIPIA, SERNAPESCA, ISP, SEREMIS) que carecen de interoperabilidad, dificultando la trazabilidad y la respuesta ante brotes de ETAs. Existen brechas en digitalización, automatización y vigilancia epidemiológica, así como falta de coordinación y estandarización. En contraste, Nueva Zelanda posee un SNVIA integrado, digitalizado y centralizado bajo el Ministry for Primary Industries (MPI), lo que permite respuestas más rápidas y efectivas. Además, ha incorporado Blockchain, Inteligencia Artificial y Big Data para fortalecer la trazabilidad y detección de riesgos. Recomendaciones para el SNVIA en Chile - Sistema centralizado de trazabilidad: Creación de una Plataforma Nacional de Trazabilidad Alimentaria, integrando entidades clave mediante Blockchain para mejorar la transparencia. - Uso de IA y Big Data en vigilancia: Implementación de análisis predictivo en tiempo real para anticipar brotes de ETAs y optimizar la respuesta. - Sistema digital de denuncias ciudadanas: Desarrollo de un canal de reporte accesible, permitiendo detección temprana y mejor fiscalización. - Política Nacional de Inocuidad Alimentaria: Actualizar la Política Nacional en Inocuidad 2018 – 2030, incorporando nuevas tendencias globales con énfasis en la digitalización e interoperabilidad del sistema mediante el uso de tecnologías avanzadas. - Mejorar notificaciones de ETAs: Fortalecer la vigilancia epidemiológica, integrar detección automatizada y promover campañas de concientización. - Financiamiento en I+D para inocuidad: Creación de una línea de financiamiento en inocuidad impulsando tecnologías en trazabilidad, digitalización y detección de contaminantes. Conclusión El fortalecimiento del SNVIA en Chile es clave para la salud pública y la competitividad del sector alimentario. Modernizarlo requiere mayor integración, digitalización, tecnologías avanzadas e inversión en I+D. Estas medidas permitirán avanzar hacia un SNVIA más eficiente y alineado con estándares internacionales.