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Las especias (condimentos vegetales) : su importancia en química y tecnología de alimentos y en el arte culinario
(Fundación Chile, 1980)
aluminio recubierto de plástico (p- ej. de polietileno y
aluminio) y envases de lata con barniz sanitario permiten la debida
protección de su contenido; con mayor razón si el empaque es al
vacío o en atmósfera de nitrógeno (8, 9).
7. Importantes son...
Intoxicaciones por alimentos : su incidencia en la higiene y la tecnología de los alimentos
(Escuela Lito-Tipográfica Salesiana, 1969)
Carne y productos cárnicos : su tecnología y análisis
(Fundación Chile, 1984)