Browsing by Subject "Tannin-protein interaction"
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(Elsevier, 2020)Commercial enological tannins (CETs) are wine additives that are mostly aimed at modulating astringency. This study aims at comparing the effects of eleven CETs (supplied by 4 companies) extracted either from grapes (n ...
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(Universidad de Chile, 2022)La clarificación en los vinos corresponde a cualquier operación que conduzca a conseguir la limpieza, estabilización y mejora de las características organolépticas. El mecanismo de acción se explicaría por la interacción ...