Browsing by Subject "Ultrasonido"
Now showing items 1-2 of 2
-
(Universidad de Chile, 2016)Los alimentos ricos en almidón poseen grandes cantidades de azúcares reductores y asparagina, que a altas temperaturas actúan como precursores de la formación de sustancias potencialmente cancerígenas, como la acrilamida ...
-
(Universidad de Chile, 2019)Las proteínas de la quinua (QP) prometen ser una fuente potencial de nuevos ingredientes alimenticios, y es de gran interés conocer los tratamientos de ultrasonido de alta intensidad (US) las propiedades estructurales ...