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    • Madera, Patricia; García R., Herman J. (Universidad de Chile, 2016-12)
      El término ¨Specialty Coffee¨, fue usado por primera vez por Erna Knutsen en 1974, comerciante americana de origen noruego pionera en el comercio del café de alta gama, se refiere a aquellos microclimas geográficos especiales ...
    • Valencia Madrid, Jorge Miguel; Galaz Fuenzalida, Roberto (Universidad de Chile, 2016-10)
      Durante los últimos años existe una tendencia de crecimiento por el consumo de por café de calidad superior con atributos tales como nuevas variedades, nuevos orígenes, nivel de altura de cosecha, nivel de cocción, orgánicos, ...