Browsing by Author "Barra Pérez, Julio Sebastián"
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Barra Pérez, Julio Sebastián (Universidad de ChileCyberDocs, 2009)Se diseñó un snack de zanahoria elaborado mediante un proceso de deshidratación osmótica orientado a consumidores infantiles, cuyo propósito fue maximizar el contenido de carotenoides totales, debido a sus comprobadas ...