Browsing by Author "Hashiguchi Ugalde, Patricia Kaoru"
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Hashiguchi Ugalde, Patricia Kaoru (Universidad de Chile, 2005)Se procedió a desarrollar una formulación de un producto moldeado a base de pasta de aceitunas para aprovechar la aceituna de bajo calibre y el descarte de la aceituna deshuesada. A través de ensayos preliminares de textura ...