Browsing by Author "Illanes González, Claudia Alejandra"
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Illanes González, Claudia Alejandra (Universidad de Chile, 2014)Los alimentos ricos en carbohidratos procesados a altas temperaturas (fritura y horneado), contienen compuestos potencialmente cancerígenos como el furano. Los azúcares reductores, son precursores críticos en la formación ...