Browsing by Author "Laboratorio de Procesos de Alimentos"
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Altimira Cruz, Johanna Stefanie; Aránguiz Farías, Luis Esteban (Universidad de Chile, 2006)El presente trabajo hace referencia al desarrollo de hojuelas y barras de cereal a base de quínoa, a los cuales se realizó un proceso de optimización por superficie de respuesta a través de una evaluación sensorial basado ...