Browsing by Author "Parada Valenzuela, Romina Alejandra"
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Propiedades antioxidantes y funcionales de cinco algas chilenas sobre la calidad de pasta de salmón Garrido Ferrari, Daniela Patricia; Parada Valenzuela, Romina Alejandra (Universidad de ChileCyberDocs, 2008)Entre otras múltiples reacciones, los radicales libres pueden interactuar con ácidos grasos de las membranas celulares y causar la destrucción oxidativa de las mismas; a este proceso se le denomina lipoperoxidación. En los ...