Browsing by Author "Martínez Cádiz, Daniela Paola"
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Martínez Cádiz, Daniela Paola (Universidad de Chile, 2023)El propósito de este estudio fue la aplicación de campos eléctricos pulsados (PEF) y cocción (CO) como pretratamiento al proceso de liofilización (FD) de abalón chileno para estudiar su efecto en la velocidad de secado del ...