Browsing by Author "Alfaro Román, Raquel"

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    • Calidad del té consumido en Chile 
      Fuenzalida, Lucía; Alfaro Román, Raquel; Wittig Rovira, Emma (Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Tecnología, 1982)
      The evaluation of the sensorial quality of tea was developed in order to complement the information obtained from physico-chemical analysis performed on different types of tea. The work was carried on with 12 samples, ...
    • Evaluación sensorial de pimentón en polvo (Capsicum annium) irradiado 
      Wittig Rovira, Emma; Valdés, L.; Mandiola, C.; Alfaro Román, Raquel; Rubio, T. (Comisión Chilena de Energía Nuclear, 1990)
      Las especias se encuentran frecuentemente contaminadas con diferentes microorganismos provenientes del suelo. Su uso industrial en alimentos elaborados puede causar fermentaciones y/o putrefaciones que deterioran la ...