Formulación de estrategia digital para empresas de servicio de alimentación

Abstract

Este trabajo tiene por objetivo la formulación de una Estrategia Digital para empresas de servicio de alimentación, en búsqueda de generar una ventaja competitiva, respecto a los demás actores participantes. En la actualidad, el mercado de servicio de alimentación institucional representa una facturación de US$ 1969 millones, con un 32% de consumidores insatisfechos con la propuesta de valor de su correspondiente empresa prestadora de servicios, según la encuesta realizada en el presente trabajo. Por otro lado, el mercado de retail y restaurantes presenta un permanente crecimiento en los últimos 5 años, siendo en la actualidad el ítem con mayor incremento, en la canasta familiar. En consecuencia, ALISERVICE tiene el desafío de formular y ejecutar la Estrategia Digital, de tal manera de entregar dirección para adaptarse rápidamente al nuevo comportamiento de los clientes y la relación de éstos con la compañía. Para la formulación de la Estrategia Digital se contemplan diferentes etapas de desarrollo, comenzando por el análisis de la oferta y demanda, para finalmente identificar las necesidades no cubiertas, relacionadas con contenido del producto, experiencia del cliente y plataforma. Producto del punto anterior, se concibe la reimaginación del negocio basado en la integración del Modelo de Negocios CANVAS y el Modelo de Negocio Digital, generando la apertura de ALISERVICE hacia nuevos segmentos de mercado, presentando una oferta multiproducto y nuevos canales de venta, logrando generar ventajas competitivas y cubrir las necesidades no cubiertas. Adicionalmente se realiza la reevaluación de la cadena de valor, incorporando la planta de producción, planta de verduras preelaboradas e integrando proveedores a la actual cadena de valor de ALISERVICE, en búsqueda del modelo de OMNICANALIDAD y la diversificación del negocio. Finalmente, se definen 5 grandes etapas y 27 líneas de acción para la formulación de la estrategia digital, resumidas en la hoja de ruta, para cubrir todos los elementos considerados en la reimaginación del modelo de negocio, el rediseño de la cadena de valor, la reconexión con el cliente y la reconstrucción de la organización, proyectando con ello el éxito en la implementación de dicha estrategia.