Significados de la conducta alimentaria de estudiantes de 5to año de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile

Abstract

La conducta como expresión de una elección se asocia a un objeto intencional, en el caso de la conducta alimentaria en particular, ocurre lo mismo, sólo que enmarcado dentro de lo relativo a la alimentación. Los significados de las diversas conductas alimentarias tienen relación con la intencionalidad que la funda, pudiendo encontrarse esta enmascarada u oculta en el individuo. No existen estudios nacionales que traten el tema de los significados de la conducta alimentaria de estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética. Se diseñó un estudio basado en el paradigma interpretativo, de tipo fenomenológico, y que tuvo por objetivo comprender los significados de las conductas alimentarias de estudiantes de 5to año de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile. Los datos fueron recopilados mediante el registro de anécdotas solicitadas a los participantes brindando orientaciones para su registro, también se realizaron entrevistas en profundidad con el fin de ahondar en las experiencias vividas de los participantes en relación con la temática en estudio. Para el análisis de la información se utilizó el software Nvivo Release 1.4.1. Como resultado se obtienen 13 categorías con sus correspondientes subcategorías emergentes, que contienen referencias (citas textuales) extraídas a partir de los datos recopilados de cada participante, posteriormente, a través de su descripción e interpretación, se evidencia que las conductas alimentarias de las/os participantes, poseen una marcada intencionalidad, que tiene a lo social como principal componente que la origina, por lo tanto, otorgándole gran parte de su significado. Aparece como muestra de esto la necesidad de establecer interacciones sociales en el marco de la alimentación, cumplir con estándares sociales a través de llevar a cabo conductas alimentarias específicas, o el consumo de determinados alimentos para mitigar los efectos de una reacción emocional generada por no cumplir con dicho estándar. El significado de conductas alimentarias relacionado con la salud aparece con menor preponderancia que su vinculación con el componente social. Finalmente emergen algunos determinantes para la realización de conductas alimentarias específicas, como la disponibilidad de tiempo para la alimentación, la influencia de diversas culturas alimentarias o la realización de ejercicio físico; pero que no tienen relación directa con el significado en sí de la conducta.

The behavior as an expression of a choice is associated with an intentional object, in the case of eating behavior in particular, the same thing happens, only framed within what is related to food. The meanings of the various eating behaviors are related to the intentionality that founds it, and it can be found masked or hidden in the individual. There are no national studies that address the issue of the meanings of the eating behavior of students of the Nutrition and Dietetics career. A study was designed based on the interpretive paradigm, of a phenomenological type, and whose objective was to understand the meanings of the eating behaviors of 5th year students of the Nutrition and Dietetics career of the University of Chile. The data was collected through the registration of anecdotes requested from the participants providing guidance for their registration, in-depth interviews were also carried out in order to delve into the lived experiences of the participants in relation to the subject under study. For the analysis of the information, the software Nvivo Release 1.4.1 was used. As a result, 13 axial categories are obtained with their corresponding emerging subcategories, which contain references (textual citations) extracted from the data collected from each participant, later, through their description and interpretation, it is evident that the eating behaviors of the participants have a marked intention, which has the social as the main component that originates it, therefore, giving it a large part of its meaning. As an example of this, the need to establish social interactions within the framework of eating appears, to comply with social standards through carrying out specific eating behaviors, or the consumption of certain foods to mitigate the effects of an emotional reaction generated by not complying. with said standard. The meaning of eating behaviors related to health appears with less preponderance than its link with the social component. Finally, some determinants emerge for the performance of specific eating behaviors, such as the availability of time to eat, the influence of different food cultures or the performance of physical exercise; but they are not directly related to the meaning of the behavior itself.