Enzymatic impregnation by high hydrostatic pressure as pretreatment for the tenderization process of Chilean abalone (Concholepas concholepas)

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2020

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Pizarro-Oteiza, S

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Enzymatic impregnation by high hydrostatic pressure as pretreatment for the tenderization process of Chilean abalone (Concholepas concholepas)Formato de cita APAISO 690-2ChicagoMLAVancouver

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Author

• Pizarro-Oteiza, S;
• Briones-Labarca, V;
• Perez-Won, M;
• Uribe, E;
• Lemus-Mondaca, R;
• Canas-Sarazua, R;
• Tabilo-Munizaga, G;

Indexation

Artículo de publicación ISI

 

Artículo de publicación SCOPUS

 

Artículo de publicación SCIELO

 

Identifier

URI: https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/190846
DOI: 10.1016/j.ifset.2020.102451
ISSN: 14668564

Collections

• Artículos de revistas