Plan de negocios para la venta de cerveza artesanal a granel en la Región Metropolitana

Abstract

El presente trabajo de título tiene por objetivo estudiar un plan de negocios para la venta y distribución de cerveza artesanal a granel en la Región Metropolitana, en formato growler, con un modelo de suscripciones y un servicio de reutilización constante de envases. Los métodos utilizados en este trabajo consisten en analizar el incipiente mercado de la cerveza artesanal en Chile, buscando oportunidades de negocios al tratar de alinear las aspiraciones de consumidores y proveedores. Posteriormente, se realizan análisis estratégicos para un primer modelo de negocio propuesto. Este modelo luego se somete a hipótesis que son probadas mediante una encuesta y un MVP. La encuesta, contestada por 423 personas, revela que el formato propuesto cuenta con una gran aceptación por parte del público y puede realizarse una detallada proyección decómo podría ser el mercado del producto. El MVP pone a prueba la factibilidad técnica del formato y la reutilización, descubriendo que se acomoda a los hábitos de consumo del público participante, el cual además entrega valiosos insights y permite identificar el producto como una forma de repensar el consumo en casa. El modelo de negocios final propone un sistema de suscripciones con cobro separado en tres partes, donde la ganancia para los consumidores se base en el bajo costo al que puedenacceder a la cerveza: 15% más barato por litro en promedio. Por su parte, el análisis financiero realizado obtiene una TIR del 25,5% y un VAN de $52.303.427 proyectado a 5 años. Los análisis de sensibilidad estimaron que el modelo es estable, excepto frente al precio de venta. Se entrega un análisis de riesgo para explicar dónde podrían haberse cometido fallas o cómo podría el negocio descrito protegerse contra posibles peligros a la hora de implementarse.