Dark kitchen de ensaladas premium: Ensa Aladas

Abstract

En nuestro país se está gestando un cambio importante en la dieta alimenticia, cada día siendo más las personas que prefieren acompañar su plato principal con verduras frescas1

. Es por esto por lo que nace el proyecto de “Ensa Aladas”. La propuesta de esta empresa será ofrecer ensaladas de primera calidad, pero a través de una dark kitchen (cocina oscura) para abaratar costos, ubicada en el sector de Puente Alto y La Florida. Se trabajará mediante aplicaciones de delivery y también se desarrollará una aplicación exclusiva de la marca con el fin de brindar un mejor servicio a los clientes. Tendrá un recetario exclusivo, ofrecerá el servicio de personalizar tu plato, información de la ingesta calórica, y se apoyará a emprendedores locales ofreciendo sus productos a través de la App. Para abarcar un mayor mercado se trabajará tanto B2B como B2C. Este negocio surge a partir de la insatisfacción detectada en la encuesta al consumidor de no tener una oferta potente de comida baja en calorías y que también sea considerada de primera calidad. Esto se reafirma con la expansión que está teniendo actualmente el mercado chileno de la venta a través del delivery, el cual está teniendo un aumento anual de las ventas del 10,9%, junto con un crecimiento de las ventas de ensaladas del 2,7%. Sin embargo, es una realidad la de que actualmente el mercado ya tiene una oferta variada de comidas bajas en calorías. Es por esto por lo que “Ensa Aladas” busca diferenciarse mediante algunas características que el mercado no ofrece. Esto es la opción de darle al cliente el poder armar su propio plato, pero considerando ingredientes premium, indicando la ingesta calórica de cada plato. También se trabajará con planes de beneficios a los clientes a través del uso de la App exclusiva de la marca. La empresa contará también con una página Web, un plan de crecimiento en redes sociales, ferias de degustación y entrega de Flyers en puntos de venta de comida. Otro punto para considerar es la baja inversión inicial respecto a restaurantes tradicionales, la cual será de $ 14.466.435, con un retorno de la inversión a finales del segundo año. Al quinto año de operación se obtendrá una utilidad acumulada de $ 97.708.558, una TIR del 56% y un VAN de $ 15.747.478.