Propuesta de sistema de control de gestión para cervecería Kunstmann S.A

Abstract

El presente proyecto de grado se desarrolló en Cervecería Kunstmann S.A., una destacada empresa del sector cervecero en Chile, reconocida por su calidad y variedad de productos. Con una sólida presencia en el mercado, la cervecería enfrenta el desafío de formalizar su proceso de planificación estratégica y optimizar su gestión interna. El objetivo de este proyecto fue proponer un sistema de control de gestión integrado en tres etapas, que permita desarrollar y planificar la estrategia, además de alinear a la organización con sus objetivos. En la primera etapa, desarrollo de la estrategia, se realizó un análisis del micro y macro entorno, así como de las capacidades y recursos internos de la cervecería. Como resultado, se identificaron los atributos clave de la propuesta de valor como también la valorización y declaración de su FODA el cual permite obtener una declaración de la estrategia con una mejor mirada. En la segunda etapa, planificación de la estrategia, se desarrolló un mapa estratégico según la metodología que más adelante se indicará y se definieron tres ejes estratégicos: excelencia operacional, calidad y crecimiento. Se establecieron indicadores para medir la ejecución de la estrategia, permitiendo el seguimiento del desempeño real en comparación con lo esperado. Finalmente, en la etapa de alineamiento de la estrategia con los desempeños de las unidades funcionales, se diseñaron tableros de control para las áreas de operaciones y marketing. Se implementó un nuevo esquema de incentivos, buscando la máxima congruencia entre los desempeños requeridos de cada unidad y los objetivos organizacionales.