Estado del arte de los métodos de cultivo de las principales especies comerciales del género tuber y propuesta para su uso en la Zona Centro Sur de Chile

Abstract

El cultivo de trufa negra (Tuber melanosporum) ha presentado un creciente interés, por parte de propietarios e instituciones públicas de diferentes países, que ven en este tipo de cultivos una opción atractiva para obtener mejores rentabilidades y dar mayor valor a los territorios rurales. Este creciente interés se enmarca en los altos valores que ha alcanzado esta especie de hongo en los mercados internacionales, alcanzando incluso a nivel nacional a $1.000.000 por kilogramo de trufas, esto como consecuencia de la alta demanda por parte de la industria gastronómica a nivel mundial. En este sentido, Chile tiene un alto potencial para su desarrollo, al disponer de condiciones climáticas adecuadas para la producción, como también generar producciones en contra estación a los principales países consumidores y productores de esta especie de hongo, como lo son España, Francia e Italia. Si bien Chile a partir del año 2009 realizó las primeras cosechas en plantaciones truferas, solo a partir del año 2017 inició el proceso de exportación, por lo cual, se hace necesario poner a disposición de truficultores actuales y futuros, como de investigadores, la mayor cantidad de información relacionada a los métodos o variables de cultivo de trufas, con el fin de asegurar un manejo optimo y eficaz de las plantaciones truferas, obteniendo de esta manera a lo menos una mantención de los niveles productivos de las mismas a lo largo del tiempo, evitando posibles variaciones productivas que se pueden provocar en diferentes años. Se realizó una recopilación y síntesis de información técnica y científica, que abordó los métodos de cultivo de las principales especies comerciales a nivel mundial del género Tuber, analizando las principales variables o factores que se incluyen en ellos y las estrategias que se aplican para el manejo de plantaciones truferas en los principales países productores. Posteriormente, se desarrolló una búsqueda de alcance y bibliometría, utilizando ecuaciones de búsqueda en diferentes bases de datos científicas, enfocado en mejores estrategias aplicadas en las principales variables de cultivo (riego, podas, control de malezas, fertilización y enmiendas calcáreas). Entre los principales métodos de cultivo de trufas se encontró el método tradicional, de arboricultura trufera, sobre pastizales calcícolas e integrado. En relación con el análisis bibliométrico, se encontró que la totalidad de publicaciones está en idioma inglés, con una preponderancia de Europa del Sur como región de procedencia, específicamente desde España. En el caso de la variable riego, se observaron mejores resultados productivos al aplicar dosis de riego moderada (50% déficit hídrico), para los regímenes de podas no se evidenciaron publicaciones que abordaran el impacto sobre el micelio, puntas colonizada de raices o producción de T. melanosporum, para el control de malezas, la utilización de mantillos tejidos de doble capa blancos, presentaron una mayor cantidad de micelio de trufa negra en comparación a otros tratamientos mecánicos, mulching y de cobertura de suelo. Por último, se observó que la aplicación de enmiendas calcáreas con carbonatos tendía a aumentar las producciones de ascocarpos de trufa negra.

The cultivation of black truffle (Tuber melanosporum) has shown growing interest by owners and public institutions in different countries, who see this type of crop as an attractive option to obtain better returns and give greater value to rural territories. This growing interest is part of the high values that this species of fungus has reached in international markets, even reaching $ 1,000,000 per kilogram of truffles at the national level, as a result of the high demand from the gastronomic industry at the level of world. In this sense, Chile has a high potential for its development, by having suitable climatic conditions for production, as well as generating counter-season productions to the main consuming and producing countries of this species of fungus, such as Spain, France and Italy. Although Chile made the first harvests in truffle plantations in 2009, it was only in 2017 that the export process began, which is why it is necessary to make available to current and future truffle growers, as well as researchers, the largest amount of information related to truffle cultivation methods or variables, in order to ensure optimal and effective management of truffle plantations, thus obtaining at least maintenance of their productive levels over time , avoiding possible productive variations that can be caused in different years. A compilation and synthesis of technical and scientific information was carried out, which addressed the cultivation methods of the main commercial species of the genus Tuber worldwide, analyzing the main variables or factors that are included in them and the strategies that are applied for their management. of truffle plantations in the main producing countries. Subsequently, a scope and bibliometry search was developed, using search equations in different scientific databases, focused on better strategies applied in the main crop variables (irrigation, pruning, weed control, fertilization and calcareous amendments). Among the main truffle cultivation methods was the traditional method of truffle arboriculture, on calcareous grasslands and integrated. In relation to the bibliometric analysis, it was found that all publications are in English, with a preponderance of Southern Europe as the region of origin, specifically from Spain. In the case of the irrigation variable, better productive results were observed when applying moderate irrigation doses (50% water deficit), for the pruning regimes there were no publications that addressed the impact on the mycelium, colonized tips or production of T. melanosporum, for weed control, the use of white double layer woven mulches, presented a greater amount of black truffle mycelium compared to other mechanical, mulching and ground cover treatments. Finally, it was observed that the application of calcareous amendments with carbonates tended to increase the production of black truffle ascocarp.