Browsing by Author "Vásquez Lepe, Víctor Hugo"
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Vásquez Lepe, Víctor Hugo (Universidad de Chile, 2009)Las levaduras del género Brettanomyces son consideradas como agentes deteriorantes en vinos en distintas partes del mundo. Comúnmente su presencia en los vinos es detectada por características olfativas específicas (olor ...