Abordaje socio ambiental al sistema de cría de cerdos alimentados con residuos sólidos en Montevideo. El caso COVINUS

Abstract

La presente investigación tiene como principal objetivo comprender desde un abordaje socio ambiental el sistema de cría de cerdos alimentados con residuos sólidos, la zona geográfica en la que se encuadra el presente trabajo es la periferia de Montevideo y el estudio de caso se realizó en la cooperativa de vivienda “No solo un sueño” COVINUS, ex Villa del Chancho. Estas familias de clasificadores- criadores tienen como medio de subsistencia principal, la recolección, clasificado y venta de residuos sólidos urbanos e industriales, encontrando como medio complementario de ingreso económico, la cría de cerdos, entre otros animales. A partir de los objetivos planteados en esta tesis se pretenden identificar formas organizativas de la dinámica laboral y productiva de los criadores de cerdos. Conocer qué posibilidades de diseño, implementación y sostenibilidad encontrarán las políticas públicas, incorporando una mejora en la calidad sanitaria, ambiental, económica del criador- clasificador y su entorno barrial. La informalidad y clandestinidad de la tarea en la zona urbana fue el principal estímulo para abordar el caso desde COVINUS. Ellos se encuentran en un predio rural donde la cría es permitida pero la misma es realizada en forma precaria con consecuencias ambientales negativas sea en la vivienda de los criadores así como en el entorno inmediato. Este acercamiento etnográfico pretende reflexionar en torno a los factores que lleva a estos criadores a realizar la cría en condiciones riesgosas desde el punto de vista sanitario y a su precariedad desde el punto de vista del trabajo.

The main objective of this research is a socio-environmental study of the system of rearing pigs fed by with solid urban waste. The selected area is the periphery of Montevideo; and the case study was conducted in the housing cooperative “Not Just a Dream”, formerly “Pig’s Shantytown” The main occupation of the waste recyclers/pig rearers in question consists on the collection, classification and sale of municipal solid waste, with the raising of pigs and other animals constituting a complementary source of income. In line with the research objectives, this study attempts to identify organizational forms within the labor and production dynamics of pig-rearing. It explores how the design, implementation and sustainability of state policies might lead to an improvement in the quality of sanitary, environmental and economic life of the pigrearers/waste recyclers and their environment. The principal motivation for the case study of COVINUS comes from the informal and clandestine nature of the activity in urban areas. COVINUS is situated on rural land where pig-rearing is legal, but where precarity and negative environmental consequences of the activity are evinced in the group's housing conditions and immediate surroundings. To conclude, this ethnographic study attempts to reflect on what leads these producers to rear pigs in conditions which are simultaneously dangerous from the sanitary perspective, and precarious from the economic perspective.