Influencia de los alimentos ultraprocesados y sus aditivos en la salud de niños chilenos

Abstract

En la última década, el consumo creciente de alimentos ultraprocesados (AUP) se ha descrito como un factor de riesgo para obesidad, diabetes, algunos cánceres, entre otras enfermedades, principalmente en adultos. Sin embargo, en niños los estudios han sido escasos y no concluyentes. Adicionalmente, se han cuestionado los mecanismos que explican las asociaciones entre el mayor consumo de AUP y los desenlaces negativos en salud.