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Tesis

Formulación y caracterización de helados y sorbetes artesanales con adición de pulpa de tunas de colores

Pérez Navarro, Tania Francisca (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Generación de una metodología de evaluación objetiva del pardeamiento interno de la pulpa en frutos de durazno

Cáceres Pavez, Denisse (Universidad de Chile, 2014)

Tesis

Efecto del estado de madurez sobre la calidad industrial de variedades tempranas de durazno conservero

Guerrero Pontigo, Carolina Paz (Universidad de Chile, 2014)

Tesis

Evaluación de técnicas de conservación en ensalada bicolor de uva mínimamente procesada en fresco

Oyarzún Jara, Dennise Karina (Universidad de Chile, 2014)

Tesis

Utilización de diferentes almidones complementarios y su efecto sobre las características sensoriales de la cerveza

Valenzuela Heredia, Diego Patricio (Universidad de Chile, 2014)

Tesis

Efecto de la microoxigenación y nanooxigenación sobre las características sensoriales y las fracciones flavánicas y polisacáridas de un vino

Araya Lagos, David Matías (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efecto de una cepa de bacteria acética nativa sobre la composición fenólica de vinagres obtenidos a partir de vino blanco y tinto

Rivera Caro, Carolina Alejandra (Universidad de Chile, 2013)

Tesis

Efecto del tiempo y temperatura de batido sobre las características químicas y sensoriales del aceite de oliva variedad frantoio

Marín Niño de Zepeda, María Paz (Universidad de Chile, 2013)

Tesis

Uso de levaduras inactivas y su efecto en la composición fenólica y características sensoriales en vinos cabernet sauvignon

Infante Venegas, Carlos Adolfo (Universidad de Chile, 2013)

Tesis

Determinación del efecto del uso de lisozima sobre la composición fenólica, fracciones tánicas copigmentación y características sensoriales en un vino cv. Carménere

Canales Concha, José Ignacio (Universidad de Chile, 2013)

Repositorio Académico de la Universidad de Chile

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Generación de una metodología de evaluación objetiva del pardeamiento interno de la pulpa en frutos de durazno

Efecto del estado de madurez sobre la calidad industrial de variedades tempranas de durazno conservero

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Efecto de la microoxigenación y nanooxigenación sobre las características sensoriales y las fracciones flavánicas y polisacáridas de un vino

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Efecto del tiempo y temperatura de batido sobre las características químicas y sensoriales del aceite de oliva variedad frantoio

Uso de levaduras inactivas y su efecto en la composición fenólica y características sensoriales en vinos cabernet sauvignon

Determinación del efecto del uso de lisozima sobre la composición fenólica, fracciones tánicas copigmentación y características sensoriales en un vino cv. Carménere

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