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Tesis

Mecanismos y efectos asociados a procesos de oxidación de compuestos fenólicos en vinos

Guillou Calderón, Nathalie Estefanía (Universidad de Chile, 2012)

Tesis

Caracterización física, química y sensorial de frutos de granado de dos regiones de Chile de lo clones UCH-CHA UCH-COD y UCH-NG

Barra Bravo, Daniela Fernanda (Universidad de Chile, 2011)

Tesis

Efecto de una pectina comercial sobre la interacción entre proantocianidinas de semilla de Vitis vinifera var. Carménère y la proteína salival

Martínez Fuentealba, Mario Alejandro (Universidad de Chile, 2012)

Tesis

Influencia de la temperatura y tiempo de batido en la calidad del aceite de oliva variedad arbequina

González Castro, Pamela Pilar (Universidad de Chile, 2011)

Tesis

Estudio de los efectos de distintos manejos de cosecha y maceración prefermentativa en la composición química del mosto del cv. sauvignon blanc

Medel González, Rodolfo André (Universidad de Chile, 2012)

Tesis

Caracterización de la composición fenólica y capacidad antioxidante del té (Camellia sinensis) en productos de diferentes marcas comercializadas en Chile

Feria Cardet, Francisco José de (Universidad de Chile, 2011)

Tesis

Factores físicos y químicos que intervienen en la interacción tanino-proteína y su relación con la sensación de astringencia

Ramírez Torrealba, Constanza Jerusha (Universidad de Chile, 2012)

Tesis

Caracterización física, química y sensorial de frutos de granado cv. wonderful provenientes de tres regiones de Chile

Cea Pavez, Inés Alejandra (Universidad de Chile, 2011)

Tesis

Efecto de un deshoje tardío en la composición fenólica de semillas de bayas de cultivar carménère

Durán Beya, Tania Montserrat (Universidad de Chile, 2010)

Tesis

Influencia del tipo de molino y estado fenológico de las aceitunas en la calidad del aceite de oliva variedad arbosana

Arteaga Núñez, Mabel Alejandra (Universidad de Chile, 2010)

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