Browsing by Author "Gajardo Repetto, Pilar Inés"

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    • Caracterización y determinación de la estabilidad durante el almacenamiento de las proteínas de harina de ... 
      Gajardo Repetto, Pilar Inés (Universidad de ChilePrograma Cybertesis, 2005)
      La quinua es un cereal con excepcionales cualidades nutritivas y especialmente proteicas, es por ello la importancia del estudio realizado, donde se trabajó con quinua de distintas localidades de la VI región de Chile, ...
    • Stability of quinoa flour proteins (Chenopodium quinoa Willd.) during storage 
      Abugoch James, Lilian; Castro Montero, Eduardo; Tapia Villanueva, Cristián; Añon, María Cristina; Gajardo Repetto, Pilar Inés; Villarroel Véliz, Andrea Carolina (WILEY-BLACKWELL PUBLISHING, 2009-10)
      P>The amino acid composition and the physicochemical and functional properties of quinoa flour proteins (QFP) were evaluated during storage (at 20, 30 and 40 degrees C). Quinoa flour showed a protein content of 14.2 +/- ...