Browsing by Author "Meza Núñez, Camila Javiera"
Now showing items 1-1 of 1
-
Meza Núñez, Camila Javiera (Universidad de Chile, 2016)La oxidación lipídica es una de las principales reacciones que afectan la calidad de aceites y lípidos en los alimentos. Para retardar el deterioro oxidativo la herramienta más utilizada por la industria de los alimentos ...