Browsing by Author "Vinagre, Julia"

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    • Autolytic degradation and microbiological activity in farmed Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) during ... 
      Aubourg, Santiago P.; Quitral Robles, Vilma; Larraín Barth, María Angélica; Rodríguez Melis, Alicia; Gómez, Julio; Maier Neumann, Liliana Cristina; Vinagre, Julia (ELSEVIER SCI LTD, 2007)
      Two deteriorative pathways (autolysis and microbiological activity) were studied in farmed Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) for 24 days during chilled storage. These changes were assessed by nucleotide degradation ...
    • Capillary zone electrophoresis as a method for identification of golden kinglip (Genypterus blacodes) species ... 
      Larraín Barth, María Angélica; Abugoch James, Lilian; Quitral Robles, Vilma; Vinagre, Julia; Segovia, C. (ELSEVIER SCI LTD, 2002-03)
      Capillary zone electrophoresis (CZE) was used to study the effect of frozen storage on the electrophoretic patterns of sarcoplasmic proteins (SAR) extracted from fillets of golden kinglip (Genypterus blacodes) species using ...
    • Chemical composition and quality loss during technological treatment in coho salmon (Oncorhynchus kisutch) 
      Vinagre, Julia; Rodríguez Melis, Alicia; Larraín Barth, María Angélica; Aubourg, Santiago P. (Elsevier, 2011)
      Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) supports an important farming production in parallel with capture delivery, giving rise to products of great economic importance in many countries. This review covers the research carried ...
    • Development of lipid changes related to quality loss during the frozen storage of farmed coho salmon ... 
      Rodríguez Melis, Alicia; Losada, Vanesa; Larraín Barth, María Angélica; Quitral Robles, Vilma; Vinagre, Julia; Aubourg, Santiago P. (SPRINGER, 2007-08)
      Lipid changes related to quality loss were evaluated during frozen storage of coho salmon for up to 15 months. Biochemical indices concerning lipid hydrolysis (free fatty acids, FFA) and oxidation (peroxide value, PV; ...
    • Efecto de tratamientos térmicos sobre las características químicas de carne de jaiba mora (Homalaspis plana) 
      Quitral Robles, Vilma; Abugoch James, Lilian; Vinagre, Julia; Guarda M., Abel; Larraín Barth, María Angélica; Santana, Gabriela (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2003)
      En el músculo de especies marinas existen compuestos no protéicos que ese usan como índices de calidad, estos corresponden a contenido de bases volátiles totales (BVT), óxido de trimetilamina (OTMA) y trimetilamina (TMA). ...
    • Estudio de las modificaciones en proteinas de reineta (Brama australis), sometidas a congelación y ... 
      Abugoch James, Lilian; Quitral Robles, Vilma; Larraín Barth, María Angélica; Vinagre, Julia; Kriukov, Andrei; Chávez, Gloria (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2006)
      El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar las propiedades funcionales y térmicas en carne de reineta (Brama australis) congelada, mediante los análisis de capacidad de retención de agua (CRA), capacidad formadora de ...
    • Influencia del congelado y enlatado sobre las propiedades del color, textura y estabilidad térmica de congrio ... 
      Abugoch James, Lilian; Quitral Robles, Vilma; Vinagre, Julia; Larraín Barth, María Angélica; Castro, Augusto (ASOCIACIÓN DE QUÍMICOS E INGENIEROS DEL INSTITUTO QUÍMICO DE SARRIÁ, 2007)
      Se evaluaron los cambios en el color, textura y estabilidad térmica en congrio dorado (Genypterus blacodes) almacenado por 6 meses a –18 y –30 °C y en conserva. La blancura y la luminosidad del pescado congelado y en ...
    • Métodos de valoración de vitaminas 
      Schmidt Hebbel, Hermann; Pennacchiotti Monti, Irma; Masson Salaué, Lilia; Vinagre, Julia; Mella Rojas, María Angélica; Alamo A., Keryma (Universidad de Chile, Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos, 1977)
    • Raciones enlatadas para alimentación institucional. Formulación y desarrollo 
      Vinagre, Julia; Pontigo R., Rubén; Cádiz C., Víctor; López Valladares, Luis; Wittig Rovira, Emma; Pennacchiotti Monti, Irma (Sociedad Chilena de Tecnología de Alimentos, 1985)
      Se formuló y desarrolló un guiso preparado (garbanzos con carne) en ración individual y destinado a una institución estatal. Se prepararon diferentes formulaciones de guisos que cumplían teóricamente las especificaciones ...
    • Rancidity development during the chilled storage of farmed Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) 
      Aubourg, Santiago P.; Vinagre, Julia; Rodríguez Melis, Alicia; Losada, Vanesa; Larraín Barth, María Angélica; Quitral Robles, Vilma; Gómez, Julio; Maier Neumann, Liliana Cristina; Wittig Rovira, Emma (WILEY-V C H VERLAG GMBH, 2005-06)
      Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) is a fatty fish species whose farming production has greatly increased in recent years. Lipid damage produced during Coho salmon chilled storage was studied for up to 24 d. Lipid hydrolysis ...
    • Torta de maravilla (Helianthus annus): composición química, calidad biológica de la proteína y ensayo de ... 
      Ballester, Digna; Pak Davidovich, Nelly; Yáñez, Enrique; Reid, Alejandro; Trabbucco, Edda; Pennacchiotti Monti, Irma; Masson Salaué, Lilia; Mella Rojas, María Angélica; Vinagre, Julia; Cerda A., Dina; Schmidt Hebbel, Hermann; Donoso, Gonzalo (Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 1967)
      The gross chemical composition, biological quality and true digestibility of different samples of sunflower presscake meals (Helianthus annus) of three Edible Oil Factories of Santiago were determined. Analysis showed ...