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Fritura industrial de patatas crisps. Influencia del grado de insaturación de la grasa de fritura sobre la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento
(Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa y sus derivados, 2001)
Estabilidad de papas crisps sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento
(Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa y sus Derivados, 2001)