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Tesis

Aplicación de levadura seca e inactiva como emulsificante en paté de hígado de cerdo

Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (Universidad de Chile, 2018)

Tesis

Determinación del coeficiente de dilución de un desinfectante compuesto de amonio cuaternario frente a cepas de interés en productos alimenticios

Givovich Díaz, Melissa Andrea (Universidad de Chile, 2018)

Tesis

Desarrollo de una mezcla alimenticia en polvo de balanceado valor proteico y libre de gluten, a base de harinas extruidas de cereales, pseudocereales y leguminosas

Aylas Huaman, Robinson Marlon (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2008, en la elaboración de salsa de ají

Rosales Sorhaburu, Carolina Andrea (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Desarrollo de un extracto de tara (Caesalpinia spinosa) y estudio de su efecto sobre el contenido de neo-contaminantes, calidad y perfil sensorial de pan tipo hallulla

Saavedra Gatica, Ilse Elizabeth (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas

Ferrera López, Alicia Andrea (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus

Olea Flores, Cristóbal Humberto (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Encapsulación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por secado por atomización y liofilización : estabilidad en matriz alimenticia y en modelo de simulación gastrointestinal in vitro

Becerra Conejeros, Camila Javiera (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Estudio de la dinámica de cristalización de tres aceites de interés industrial, y caracterización de su microestructura final

Benvenuto Ardiles, Rodrigo Andrés (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Evaluación de la capacidad antioxidante, contenido de pigmentos y estudio de cinética de secado de descartes de hoja de apio (Apium graveolens L. var. dulce)

Vicencio Pérez, Beatriz Julia (Universidad de Chile, 2016)

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Repositorio Académico de la Universidad de Chile

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Determinación del coeficiente de dilución de un desinfectante compuesto de amonio cuaternario frente a cepas de interés en productos alimenticios

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Desarrollo de un extracto de tara (Caesalpinia spinosa) y estudio de su efecto sobre el contenido de neo-contaminantes, calidad y perfil sensorial de pan tipo hallulla

Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas

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Encapsulación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por secado por atomización y liofilización : estabilidad en matriz alimenticia y en modelo de simulación gastrointestinal in vitro

Estudio de la dinámica de cristalización de tres aceites de interés industrial, y caracterización de su microestructura final

Evaluación de la capacidad antioxidante, contenido de pigmentos y estudio de cinética de secado de descartes de hoja de apio (Apium graveolens L. var. dulce)

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