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Tesis

Desarrollo de un extracto de tara (Caesalpinia spinosa) y estudio de su efecto sobre el contenido de neo-contaminantes, calidad y perfil sensorial de pan tipo hallulla

Saavedra Gatica, Ilse Elizabeth (Universidad de Chile, 2016)

Libro

Propiedades térmicas de los alimentos

Castro Montero, Eduardo (1986)

Tesis

Propiedades viscoelásticas y reológicas estacionarias de suspensiones de almidón nativo de quínoa

Ortega Baeza, María Francisca (Universidad de ChileCyberDocs, 2008)

Libro

Evaluación sensorial: Una metodología actual para tecnología de alimentos

Wittig Rovira, Emma (2001)

Tesis

Desarrollo de una mezcla alimenticia en polvo de balanceado valor proteico y libre de gluten, a base de harinas extruidas de cereales, pseudocereales y leguminosas

Aylas Huaman, Robinson Marlon (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Diseño e implementación de un sistema de gestión basado en las normas ISO 9001:2008 y NCh2728.Of2003, en un organismo técnico de capacitación

Maza, Cecilia de la (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Evaluación del estado de implementación de buenas prácticas de fabricación (BPF) en servicios de alimentación colectiva de cuarteles de Carabineros de Chile, de la Región Metropolitana de Santiago de Chile

González Paredes, Marcos Felipe (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Evaluación de prerrequisitos del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (HACCP) en restaurantes del tipo de comida peruana en la Región Metropolitana de Santiago, Chile

Churata Taco, Flor Azucena (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2008, en la elaboración de salsa de ají

Rosales Sorhaburu, Carolina Andrea (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Determinación indirecta de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga EPA y DHA en posición sn-2 en triacilgliceroles mediante un método alternativo al método oficial AOCS Ch 3-91, utilizando la lipasa Rhizomucor miehei

Encina Acosta, Cristián Rodrigo (Universidad de Chile, 2015)

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