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Cálculo de la fracción de agua congelada y de la temperatura normal de congelación de alimentos congelados
(Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, 2008)
Cálculo de procesos térmicos de alimentos en el siglo XXI
(Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, 2008)
Métodos de valoración de vitaminas
(Universidad de Chile, Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos, 1977)
Intoxicaciones por alimentos : su incidencia en la higiene y la tecnología de los alimentos
(Escuela Lito-Tipográfica Salesiana, 1969)
Reología
(1993)
Intercambiadores de Placas
(1997)
Hidrogenación de aceites
(1983)