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Estabilidad de papas crisps sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento
(Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa y sus Derivados, 2001)
Stability of potato chips fried in vegetable oils with different degree of unsaturation. Effect of ascorbyl palmitate during storage.
(Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa y sus Derivados, 2002)
Composición en ácidos grasos y proximal de siete especies de pescado de Isla de Pascua
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2000)
Fritura industrial de patatas crisps. Influencia del grado de insaturación de la grasa de fritura sobre la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento
(Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa y sus derivados, 2001)
Acrilamida en patatas fritas: revisión actualizada.
(Instituto de la Grasa y sus Derivados, 2007)