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Mitigación de la formación de acrilamida en hojuelas de papas mediante el uso de fritura al vacío
(Universidad de Chile, 2015)
Reducción del contenido de acrilamida en pan tipo hallulla mediante la incorporación de asparaginasa
(Universidad de Chile, 2015)
Efecto de la asparaginasa en la disminución de los niveles de acrilamida presentes en sopaipilla
(Universidad de Chile, 2015)