Browsing by Author "Poblete Sánchez, Carolina del Carmen"
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Poblete Sánchez, Carolina del Carmen (Universidad de Chile, 2005)Dentro de los índices de calidad, que permiten evaluar la frescura del pescado, está la determinación del contenido de aminas biogénicas. La principal intoxicación, debido a la presencia de altos niveles de aminas ...