Caracterización reológica de emulsiones o/w estabilizadas con aislado de proteína de soya y coloreadas en base a luteína y enocianina, para el desarrollo de un colorante con características funcionales

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2013

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Rodríguez Melis, Alicia

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Caracterización reológica de emulsiones o/w estabilizadas con aislado de proteína de soya y coloreadas en base a luteína y enocianina, para el desarrollo de un colorante con características funcionalesFormato de cita APAISO 690-2ChicagoMLAVancouver

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Author

• Rocha Yupanqui, Pamela Cristina;

Professor Advisor

• Rodríguez Melis, Alicia;
• Bunger Timmermann, Andrea;
• Castro Montero, Eduardo;

General note

Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos

Identifier

URI: https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114885

Collections

• Tesis Pregrado