Caracterización reológica de emulsiones o/w estabilizadas con aislado de proteína de soya y coloreadas en base a luteína y enocianina, para el desarrollo de un colorante con características funcionales

Professor Advisor	dc.contributor.advisor	Rodríguez Melis, Alicia	es
Professor Advisor	dc.contributor.advisor	Bunger Timmermann, Andrea	es
Professor Advisor	dc.contributor.advisor	Castro Montero, Eduardo	es
Author	dc.contributor.author	Rocha Yupanqui, Pamela Cristina	es
Staff editor	dc.contributor.editor	Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas	es
Admission date	dc.date.accessioned	2013-12-04T14:36:10Z
Available date	dc.date.available	2013-12-04T14:36:10Z
Publication date	dc.date.issued	2013
Identifier	dc.identifier.uri	https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114885
General note	dc.description	Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos	es
Lenguage	dc.language.iso	es	es
Publisher	dc.publisher	Universidad de Chile	es
Keywords	dc.subject	Emulsiones	es
Keywords	dc.subject	Aceite de girasol	es
Keywords	dc.subject	Reología	es
Keywords	dc.subject	Colorantes	es
Keywords	dc.subject	Soya	es
Keywords	dc.subject	Progesterona	es
Keywords	dc.subject	Enocianina	es
Título	dc.title	Caracterización reológica de emulsiones o/w estabilizadas con aislado de proteína de soya y coloreadas en base a luteína y enocianina, para el desarrollo de un colorante con características funcionales	es
Document type	dc.type	Tesis