Parámetros mecánicos y textura de los alimentos

Author	dc.contributor.author	Hombre Morgado, Roger A. de	es_CL
Author	dc.contributor.author	Castro Montero, Eduardo
Admission date	dc.date.accessioned	2008-06-25T12:25:16Z
Available date	dc.date.available	2008-06-25T12:25:16Z
Publication date	dc.date.issued	2007
Identifier	dc.identifier.uri	https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/121381
Abstract	dc.description.abstract	Este libro se presenta como un esfuerzo por ofrecer aportes al conocimiento y manejo de las técnicas de análisis y debido a la necesidad que existe de unificar criterios acerca de la terminología que debe utilizarse. Se dan a conocer además, algunas de las experiencias de los autores que pueden ser de interés práctico para ingenieros, especialistas y científicos en el área de alimentos de la Región Iberoamericana.	en
Patrocinador	dc.description.sponsorship	Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química	en
Lenguage	dc.language.iso	es	en
Keywords	dc.subject	Textura de los alimentos	en
Título	dc.title	Parámetros mecánicos y textura de los alimentos	en
Document type	dc.type	Libro