Manual para planificación alimentaria
| Author | dc.contributor.author | Lataste Quintana, Claudia | |
| Author | dc.contributor.author | Sandoval Rojas, Sonia | |
| Author | dc.contributor.author | Ramírez Toro, Valentina | |
| Author | dc.contributor.author | Contreras Contreras, Scarlett | |
| Author | dc.contributor.author | Leyton Garrido, Francisca | |
| Admission date | dc.date.accessioned | 2019-07-19T03:13:46Z | |
| Available date | dc.date.available | 2019-07-19T03:13:46Z | |
| Publication date | dc.date.issued | 2018 | |
| Cita de ítem | dc.identifier.citation | Santiago: Universidad de Chile, Facultad de Medicina, 2018. 32 p. | es_ES |
| Identifier | dc.identifier.isbn | 978-956-19-1118-5 | |
| Identifier | dc.identifier.other | DOI: https://doi.org/10.34720/21ad-ag40 | |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/170277 | |
| Abstract | dc.description.abstract | Este libro funciona como una guía para profesionales y estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que busquen profundizar sobre la planificación alimentaria. La publicación, construida por estudiantes que cursan este programa de pregrado, entrega los conceptos básicos a la hora de abordar esta actividad y abarca aspectos que van desde las consideraciones técnicas hasta la estacionalidad de productos, la estandarización de recetas y la ortografía del menú. El texto presenta además conceptos y pasos a seguir para la elaboración de minutas, factores a considerar como el público objetivo, el equipamiento o el presupuesto y un glosario con términos culinarios. En la redacción de "Manual para la planificación alimentaria" participaron Claudia Lataste (editora) y Sonia Sandoval (co-editora) de la Escuela de Nutrición y Valentina Ramírez, Scarlett Contreras y Francisca Leyton del Programa de Ayudantes Docentes. | es_ES |
| Lenguage | dc.language.iso | es | es_ES |
| Publisher | dc.publisher | Universidad de Chile, Facultad de Medicina | es_ES |
| Type of license | dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile | * |
| Link to License | dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ | * |
| Keywords | dc.subject | Planificación alimentaria | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Nutrición | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Dietética | es_ES |
| Título | dc.title | Manual para planificación alimentaria | es_ES |
| Document type | dc.type | Libro | es_ES |
| dcterms.accessRights | dcterms.accessRights | Acceso abierto | |
| Cataloguer | uchile.catalogador | laj | es_ES |
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