Browsing by Author "Escalona Contreras, Víctor"
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Gübeli García, Ignacio (Universidad de Chile, 2012)Con el fin de reducir el pardeamiento enzimático en cascos de manzana ‘Royal Gala’, debido a la ruptura de la integridad celular generada por el corte de la fruta, se aplicaron soluciones de agentes antipardeantes, en ...
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Gübeli García, Ignacio (Universidad de Chile, 2012)Con el fin de reducir el pardeamiento enzimático en cascos de manzana ‘Royal Gala’, debido a la ruptura de la integridad celular generada por el corte de la fruta, se aplicaron soluciones de agentes antipardeantes, en ...
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Maureira Infante, Ester Priscila (Universidad de Chile, 2013)La industria de las hortalizas mínimamente procesadas en fresco (MPF) utiliza comúnmente hipoclorito de sodio (NaClO) para sanitizar tanto el producto como los equipos que se manipulan, sin embargo, existe motivación ...
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Villena Rodríguez, Paulina Cristina (Universidad de Chile, 2010)La industria de los productos mínimamente procesados en fresco (MPF) utiliza hipoclorito de sodio (NaClO) como sanitizante. Sin embargo, este producto genera residuos tóxicos, por lo que interesa buscar otras alternativas ...
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Ramírez González, José (Universidad de Chile, 2013)La uva (Vitis vinifera) es un fruto no climatérico, por tanto no tendría un alza en la tasa respiratoria durante maduración. Sin embargo, se ha visto un aumento en la tasa de producción de etileno dos semanas antes de ...
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Verdugo, M.; Ospina, M.; Hinojosa, A.; Char, C.; Machuca, A.; Escalona Contreras, Víctor (International Society for Horticultural Science, 2018)Currently in the industry of fresh salads, watercress is shown as an alternative supply of gourmet products, being recognized for its high content of health promoting compounds such as antioxidants and phenolic compounds. ...
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Mery, L.; Obando Ulloa, J. M.; Machuca, A.; Luchsinger Lagos, Luis; Escalona Contreras, Víctor; Gil, M. I. (International Society for Horticultural Science, 2018)The effect of calcium propionate (PCa) 1% p/v, ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) 0.1% p/v, cysteine (CIS) 0.5% p/v and citric acid (AC) 0.5% p/v were evaluated on the total phenol content, antioxidant capability and ...
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Valenzuela Venegas, Carolina; Tapia Villanueva, Cristián; López Valladares, Luis; Bunger Timmermann, Andrea; Escalona Contreras, Víctor; Abugoch James, Lilian (Elsevier, 2015)Background: Strawberries are non-climacteric fruits with a low respiration rate, but are subject to serious fungal deterioration during postharvest handling. The edible coatings based on chitosan (CH), quinoa protein-chitosan ...
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Valenzuela, Carolina; Tapia, Cristian; López, Luis; Bunger Timmermann, Andrea; Escalona Contreras, Víctor; Abugoch James, Lilian (Electronic Journal of Biotechnology, 2015)© 2015 Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Production and hosting by Elsevier B.V. All rights reserved. Background: Strawberries are non-climacteric fruits with a low respiration rate, but are subject to serious ...
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Vanegas, D.; Flores, M.; Tapia, M. L.; Mercado Silva, E.; Escalona Contreras, Víctor (International Society for Horticultural Science, 2018)Vegetable consumption has increased in recent years, so it is imperative for the industry to fill expectations in terms of convenience, taste and product quality. Consumers are looking for freshness and soft textures, so ...
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Silveira, Ana Cecilia; Araneda, Camila; Hinojosa, Andrea; Escalona Contreras, Víctor (Elsevier, 2014)In recent years, the minimally processed food industry has increased due to a consumer trend toward healthier eating. Among these products, watercress represents an interesting alternative due to its high content of ...
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Alba Jiménez, J. E.; Vázquez Barrios, M. E.; Rivera Pastrana, D. M.; Escalona Contreras, Víctor; Mercado Silva, E. (International Society for Horticultural Science, 2018)The effects of different chelated glycine calcium solutions on the quality and firmness fruit of guava fruit (Psidium guajava L.) were studied. Five sets of 45 fruits of 'Media China′ guava were submerged in different ...
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Hinojosa, Andrea; Gatica, Isabel; Bustamante, Andrés; Cárdenas, Daniela; Escalona Contreras, Víctor (Wiley & Sons, 2015)Minimally processed watercress is an alternative to increase vegetable consumption. However, at almost all stages from field production to processing the vegetables could be contaminated with pathogenic and spoilage bacteria. ...
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Pérez Pérez, G. A.; Fabela Gallegos, M. J.; Vázquez Barrios, M. E.; Rivera Pastrana, D. M.; Palma Tirado, L.; Mercado Silva, E.; Escalona Contreras, Víctor (International Society for Horticultural Science, 2018)Mexico provides 95% of the export market blackberry (Rubus fruticosus) worldwide. The characteristic black color of this fruit is an important quality factor. During its postharvest management, it can reverse its color ...
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Silveira Gómez, Ana; Baeza Ramírez, Alexia Andrea; Escalona Contreras, Víctor (Wiley-Blackwell, 2015)The combined effects of ultraviolet (UV) light C (0.34 to 20.13 kJ/l2) and superatmospheric O2 (>85%) packaging on the respiration rate, atmospheric composition, microbiological growth and nutritional quality of fresh-cut ...
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Allendes Arenas, Alejandra Paz (Universidad de Chile, 2012)La tendencia de la industria alimentaria en los últimos años se ha enfocado en el desarrollo de productos saludables, esto es que sean capaces de mejorar la calidad de vida previniendo la aparición de enfermedades no ...
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Evaluación de distintas técnicas de conservación en peras "Packham's Triumph" mínimamente procesadas Núñez Villegas, Javier (Universidad de Chile, 2012)Las operaciones unitarias involucradas en la obtención de frutas mínimamente procesadas en fresco (MPF) limitan su vida útil, debido a un aumento en la tasa respiratoria, respuesta y producción de etileno, y pardeamiento ...
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Evaluación de distintas técnicas de conservación en peras "Packham's Triumph" mínimamente procesadas Núñez Villegas, Javier (Universidad de Chile, 2012)Las operaciones unitarias involucradas en la obtención de frutas mínimamente procesadas en fresco (MPF) limitan su vida útil, debido a un aumento en la tasa respiratoria, respuesta y producción de etileno, y pardeamiento ...
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Mery Kraemer, Luisa Eliana (Universidad de Chile, 2011)La velocidad de deterioro de las frutas mínimamente procesadas en fresco es proporcional a su tasa respiratoria; donde la temperatura de conservación es uno de los factores más influyentes. El daño causado por el corte ...
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Agusti Carrasco, Amanda Francisca (Universidad de Chile, 2013)Para hacer una agricultura eficiente, anticipar la producción es de gran ayuda, debido a que se puede obtener un mejor precio en los mercados, alcanzando una mayor rentabilidad del producto. El objetivo de este ensayo ...